PENINGKATAN HIGIENE SANITASI KANTIN SEKOLAH MELALUI IMPLEMENTASI CITRUNAS BERBASIS LIMBAH KULIT JERUK DAN NANAS DI SMP NEGERI 35 PALEMBANG

Abstract

Kebersihan alat makan dan alat masak merupakan salah satu aspek penting dalam menjaga keamanan pangan di kantin sekolah. Namun, praktik sanitasi di kantin sekolah umumnya masih terbatas pada proses pencucian menggunakan air dan deterjen tanpa tahap desinfeksi, sehingga berpotensi meningkatkan risiko kontaminasi mikroorganisme. Di sisi lain, limbah kulit jeruk dan kulit nanas belum dimanfaatkan secara optimal, padahal memiliki potensi sebagai bahan antimikroba alami. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan pengelola kantin dalam menerapkan sanitasi peralatan makan melalui pemanfaatan Citrunas, yaitu desinfektan ramah lingkungan berbasis limbah kulit jeruk dan kulit nanas. Kegiatan dilaksanakan di kantin SMP Negeri 35 Palembang dengan sasaran 15 pengelola dan penjual kantin menggunakan metode pendidikan masyarakat, pelatihan, difusi IPTEKS, dan pendampingan. Kegiatan meliputi penyuluhan mengenai higiene sanitasi, demonstrasi pembuatan Citrunas, praktik penggunaan pada alat makan dan alat masak, serta evaluasi melalui observasi dan diskusi. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman dan keterampilan peserta dalam menerapkan sanitasi peralatan makan serta kemampuan membuat dan menggunakan Citrunas secara mandiri. Implementasi Citrunas memberikan alternatif desinfektan yang aman, ekonomis, dan ramah lingkungan sekaligus mendukung pemanfaatan limbah organik. Kegiatan ini diharapkan berkontribusi dalam meningkatkan higiene kantin sekolah serta mendukung terciptanya lingkungan sekolah yang sehat dan berkelanjutan.